BAVAROIS CITRON ET MIROIR FRAMBOISES

Publié le par Charméla

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Bonjour tout le monde!! et je dirais enfin une pause pour pouvoir vous déposer une recette. Cette fois ci j'ai piqué la recette à Magalie du blog 1, 2, 3, 4 filles aux fourneaux, à l'occasion de l'anniversaire de ma fille Mélanie 10 ans!!

Et bien sur la recette est excellente et facile à faire, je vous la recommande donc!!!

 

Pour le bavarois :

- 500 g de fromage blanc 

- 25 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % très froide 

- le jus de 2 citrons

- 5 feuilles de gélatine

- 110 g de sucre

 

Pour le lit croquant :

- 150 g de biscuits Petit beurre

- 75 g de beurre

C'est le seul changement de la recette, j'ai fait une génoise à la place du lit croquant :

4 oeufs ( jaunes et blancs séparés)

10 ml d'eau froide

200g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

180g de farine( 360ml)

 

 

Miroir Framboises :

- 160 ml de purée de framboises nature (ou de coulis de framboises)

- 70 g de sucre glace

- 2 feuilles de gélatine

 

Génoise :

Dans le pichet gradué de 2l, montez les blancs en neige trés ferme avec l'eau. Ajoutez toujours à l'aide du batteur électrique , le sucre puis les jaunes d'oeufs  et en dernier la farine tamisée dans le tamis tup avec la levure.

Versez l'ensemble dans un cercle à patisserie, dans un four préalablement cuire 25mn TH6 ou 180°C.

 

Le bavarois :
Presser les 2 citrons et le mélanger le jus avec le fromage blanc et le sucre.
Faire ramollir les 5 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide environ 10 mn.
Dans une casserole, mettre 3 cuil. à soupe d'eau à chauffer puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées. Mélanger un peu puis ajouter au fromage blanc tout en le mélangeant doucement avec un fouet (pas un fouet électrique).
Dans un saladier et à l'aide d'un fouet électrique, battre la crème fraîche en chantilly (j'ai utilisé le Speedy chef Tupperware...)
Ajouter délicatement le fromage blanc à la chantilly à l'aide d'une spatule.
Verser ce mélanger sur le lit croquant et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Le miroir :
Mélanger le sucre glace avec la purée de framboises

Faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans une assiette d'eau froide pendant 10 mn, les égoutter puis les faire fondre dans 2 cuil. à soupe d'eau chaude.
L'ajouter à la purée de framboises sucrée puis verser le tout délicatement sur le bavarois et remettre au frais au moins 2 heures voir toute la nuit.


Publié dans 17-Desserts

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Llysa 23/11/2011 08:38


coucou Charmela! ton bavarois est sublime! bravo! je me suis inscrite pour ne rien rater bises

Nanie 08/11/2011 00:12



J'avais eu cette recette sur le http ://cuisine.journaldesfemmes.com (recette postée par magali masson). Je l'ai faite dans un moule à charnière de 26 cm, avec une base biscuits roses+ purée
d'amandes blanches+ eau + arôme naturel d'amande amère. Au-dessus : 450 g de fromage blanc de chèvre+ 1 pot familial de St Moret+ jus des 2 citrons+14 g de gélatine avec zeste de citron. J'ai
"caché des framboises dans la "mousse"


Miroir à la framboise : 200 ml de purée de framboises+ 70 g de sucre glace et 5 g de gélatine ==> Très bon (encore meilleur le lendemain), mais base molle et collante.



michelle 07/11/2011 20:42


un beau dessert, ce bavarois citron et framboises. bonne soirée


Cupcakes en folie et autres douceurs 07/11/2011 20:22



Une belle réussite!!! Bravo!!!



Clémence 07/11/2011 17:21


Citron et framboise, j'adore. En voilà un bon bavarois !