NOIX DE SAINT JACQUES SUR LIT DE MANGUE
C'est une recette que j'ai vu au Salon du Blog culinaire à Soissons, et de suite après y avoir gouté je me suis dit, faut que je fasse ça pour noël!!
C'est Sophie, du blog "La cuisine de Sophie" qui nous l'avait présenté et je n'ai absolument pas changé la recette, c'était excellent!!
250 g de noix de pétoncles
1 mangue bien mûre
1 pincée de gingembre frais hachée
20 g de beurre salé
Quelques pistaches non salées concassées
Graines germées alfalfa
Sel, poivre
1 filet d'huile d'olive.
Préparez la compotée de mangue. Épluchez puis couper la mangue en petits morceaux. Les faires revenir dans une casserole anti-adhésive avec le beurre une dizaine de minute. Mixez rapidement afin de laisser encore quelques morceaux fondants.
Faites revenir les pétoncles 1 min 30 de chaque côté avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
On passe maintenant au dressage. Dans de petites coupelles, déposez une cuillère à soupe de compotée de mangue puis deux noix de pétoncles, parsemez de pistaches puis terminez par de graines germées.
Et voilà une recette qui ne vous prendra pas plus de 20 minutes et qui vous pouvez me croire fera le bonheur de vos invités.
