Brioche Tressée

Publié le par Charmela

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Cette fois je suis allée piocher une recette de brioche à mon amie Cojocano. J'ai procédé comme elle en utilisant le thermomix, mais vous pouvez très bien la réaliser en map comme d'habitude.

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1 sachet de levure déshydratée 
120 g de lait
140 g de sucre glace (j'en ai mis 100 g) 
1 sachet de sucre vanillé
90 g de beurre
3 œufs
500 g de farine 
1 cc de sel



EN MAP:
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte, 
Dégazer la pâte et la séparer en 3 portions équivalentes.  Faire des boudins assez longs et façonner en tresse.
Badigeonner au pinceau avec du lait puis disperser du sucre perlé.
Laisser gonfler 1 h, puis cuire 25 minutes à 180°c.

Au thermomix:
Préparer le sucre glace: mettre le sucre en morceaux dans le bol, mixer 20 secondes vitesse 9.
Ajouter le lait, les oeufs et la levure émiettée, programmer 3 minutes, 37°c, vitesse 2.
Ajouter la farine, 4 minutes fonction épi.
A la sonnerie ajouter le beurre et le sel par le trou , 5 minutes fonction épi.
Puis procéder comme pour le pétrissage en map (2h30 de levée puis façonnage , 1h de levée et cuisson 25 minutes à 180°

 

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Publié dans 12-Viennoiserie

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nawal 15/05/2010 19:34



elle a l'air très moelleuse bravo bis cl****



tini 03/05/2010 10:36



Elle est superbe ta brioche!!!bravo



Jacre 02/05/2010 18:09



elle est superbe ta brioche, j'en prend une tranche pour mon goûter....bises



Céline 02/05/2010 17:57



Bon dimanche


 



Boudloune 02/05/2010 14:44



Terriblement belle.Quelle mie!!!


Bisous.


Caro