12-Viennoiserie

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Lundi 2 novembre 2009

Chaussons aux Pommes et Tonka

Un petit gouter ça vous tente?? C'est bien ce que mes enfants m'ont demandés! et voila chose faite, bien sur avec une compote maison aromatisé à la fève de tonka....un petit régal!!

Pour la réalisation des chaussons je vous renvoie sur un précédent article où tout est expliqué clic ici .

En ce qui concerne la Compote de Pommes Tonka, voici la recette :

3 pommes
3 cuillères à soupe d'eau
3 cuillères à soupe de sucre
1 fève de tonka.

Eplucher les pommes et les couper en petits dés.
Déposer les pommes dans une casserole ainsi que l'eau, le sucre et la fève de tonka rapée.
Laisser compoter 10mn et passer ensuite au mixeur (grossièrement).
Laisser refroidir avant utilisation.

Par Charmela
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Mercredi 21 octobre 2009

Pain de Mie, Miel et Pavot

Une petite douceur ça vous dit pour un mercredi?? ben oui tiens quoi de mieux que de se faire plaisir!!

110ml d'eau
120ml de lait
500g de farine
2 cuillères à soupe de sucre
1 cc de sel
1 cuillère à soupe de levure du boulanger
75g de beurre
80g de miel
graines de pavot

Dans la cuve de la map, déposer tous les ingrédients sauf les graines de pavot.
Lancer le programme pâte.
Quand celui ci est terminé, sorir le paton et dégazer la pate. Badigeonner celle ci (très légèrement) d'eau et recouvrir de graines de pavot.
Rouler la pate en boudin et déposer le paton dans un moule à cake.
Laisser pousser 30mn.
Ensuite badigeonner le pain de mie et lait sucré et cuire 20mn à 200°

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Par Charmela
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Jeudi 15 octobre 2009

Brioche aux pêches

Encore une brioche allez vous dire, bon c'est vrai j'en suis fan!
Mais l'alliance de la brioche et des fruits me tentait énormément...donc zou au boulot ;)

J'ai repris la recette de base comme la Brioche à la Fève de Tonka ou bien de la Brioche aux Pralines.

225ml de lait tiède
1 oeuf
420g de farine
60g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
60g de beurre
1 boite d'oreillons de pêches

Dans la cuve de votre map, mettre d'abord le lait tiède, puis l'oeuf, puis la farine, le sucre d'un coté, au milieu, le sel et à l'autre bout la levure. Par dessus mettre le beurre en dés.
Lancer le programme pâte de la machine à pain.
Quand celui ci est terminé, sorter le paton, le poser sur un plan de travail fariné et le dégazer.
Déposer le paton dans un moule à manqué en essayant de faire remonter la pate sur les bords.
Mettre dessus les oreillons de pêches égouttés bien sur.
Laisser reposer 30mn avec un torchon sec.
Dorer d'un jaune d'oeuf et cuire 25mn à 180°

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Par Charmela
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Vendredi 9 octobre 2009

Brioche sans Beure

Alors là je vous recommande d'essayer cette brioche, dont la recette vient du blog d'Hélène, et sans aucune culpabilité vous dévorerez un bon bout de brioche!

500g de farine T45

2 oeufs
150ml de lait écrémé
100g de fromage blanc (0% pour moi)
4 cuil. à sucre

1 cuil. à café de sel

1 sachet de levure déshydratée

Battre les oeufs en omelette et le verser dans la cuve. Verser le fromage blanc et le lait écrémé.

Ajouter le sel, le sucre et la fleur d'oranger.

Saupoudre avec la farine puis la levure.

Lancer le programme pâte.
Quand celui ci est terminé, poser votre paton sur un plan de travail fariné, et dégazer votre pate.
L'étaler, former ensuite une boule et déposer la brioche, soit la pate entière, soit vous séparer votre pate en plusieurs patons que vous mettrez dans le moule de votre choix.
Laisser pousser recouvert d'un torchon 30mn.
Badigeonner soit d'un jaune d'oeuf, soit de lait sucré. Parsemer de sucre perlé et cuire 20mn à 180°

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Par Charmela
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Lundi 21 septembre 2009

Brioche à la Fève de Tonka

Depuis une semaine j'avais très envie de refaire une brioche, mais prise par le travail, les rdv de chacun et tout le reste, impossible de m'y mettre.
Mais pour terminer le week end en douceur, cette brioche a fait le bonheur de tout le monde un dimanche matin, un peu au gouter et le soir aussi.
J'ai tout simplement repris la recette de la Brioche aux Pralines réalisées il y a quelques temps, en remplaçant les pralines par la fève de tonka.

225ml de lait tiède
1 oeuf
420g de farine
60g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 cuillère à café de sel
60g de beurre
1 fève de Tonka

Dans la cuve de votre map, mettre d'abord le lait tiède, puis l'oeuf, puis la farine, le sucre d'un coté, au milieu, le sel et à l'autre bout la levure. Par dessus mettre le beurre en dés et la fève de tonka rapée.
Lancer le programme pâte de la machine à pain. Quand celui ci est terminé, sorter le paton, le poser sur un plan de travail fariné et le dégazer. Former ensuite le paton en boule allongée et le déposer dans un moule à cake.
Laisser reposer 30mn.
Dorer d'un jaune d'oeuf et cuire 22mn à 180°