9-Les Poissons

Mardi 27 octobre 2009 2 27 /10 /2009 14:11

Pavés de Saumon sur lit de Poireaux

Après avoir succombé aux fameuses Bouchées de Carambar, il fallait bien faire un peu de light après ça!
Mais comme en ce moment c'est plutot du light et surtout du rapide (planning overbooké) cette recette a été cuisiné au micro-ondes ;)

2 pavés de saumon
3 poireaux
2 échalottes
300ml d'eau
1 marmite de bouillon de légumes
sel, poivre

Emincer les poireaux et les nettoyer.
Déposer, dans un plat pour cuisson au micro ondes, les poireaux, par dessus les pavés de saumon coupés en deux.
Emincer les échalottes très finement et les déposer sur les pavés de saumon.
Saler, poivrer.
Faire chauffer l'eau et la marmite de bouillon de légumes 2mn au micro-ondes. Mélanger et verser sur les poireaux et pavés de saumon.
Remettre le couvercle, et cuire 15mn à 750W

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Par Charmela - Publié dans : 9-Les Poissons - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mardi 10 février 2009 2 10 /02 /2009 13:20

Accras de Morue

Voici une recette que je tiens de ma mère, de part mes origines ;)
Jusqu'à présent j'en avais jamais fait, enfin surtout j'avais jamais pris le temps de les faire, cette fois c'est fait. Et je compte bien en refaire et les garder au congélateur, c'est une très bonne solution pour en avoir une petite réserve pour l'apéritif ;)

500 g de morue environ
400 g pommes de terre

8 œufs

Huile pour frire

2 oignons

Noix de muscade

4 cuillères à soupe de persil haché

Laisser dessaler la morue dans de l'eau que vous renouvelez environ 4 à 5 fois, pendant minimum 24 heures avant de commencer la préparation.

Faite bouillir de l'eau puis cuire la morue une dizaine de minutes avant de retirer la peau.

Ne laissez pas refroidir pour défaire la morue en petit morceau tout en retirant les arrêtes. Cette opération est assez longue.

Dans une casserole faite cuire les pommes de terre pour ensuite en faire de la purée.

Dans un grand saladier mélangez morue, purée de pomme de terre, persil, oignons coupés en petits morceaux, sel et noix de muscade.

Tout en mélangeant, ajoutez les œufs petit à petit. Mélangez jusqu'à obtenir une mixture homogène.

Avec deux cuillères à soupe faites des beignets puis laissez les frire de préférence dans une friteuse jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Retirez les beignets de la friteuse et posez-les sur du papier absorbant pour en retirer l'huile.

Servez les froids ou chauds...

Par Charmela - Publié dans : 9-Les Poissons - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Samedi 20 décembre 2008 6 20 /12 /2008 21:01

Fondue de petits légumes asiatique et Noix de Saint Jacques

Voici un petit plat que j'aime concocter dès qu'on en a l'occasion, de ce fait les noix de saint jacques sont en promotion un peu partout, donc on en profite!!
Cette fondue de légumes inspirée de la cuisine asiatique est succulente et remplie de saveur. S'ajoute le goût si exquis des noix de saint jacques pour moi c'est le top.

Les fêtes de Noël approchent, mon blog va donc tourner au ralenti ces jours ci, ne vous étonnez pas si je ne poste pas de billet tous les jours, parce que c'est les vacances pour les enfants, mais pas pour moi (enfin si juste une semaine, ensuite le boulot reprend!)

4 carottes
2 poireaux
2 oignons
1 morceaux de gingembre frais d'1 cm environ
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillère à soupe de sauce soja
sel poivre
huile d'olive
200g de noix de saint jacques
safran

Tout d'abord commencer par éplucher vos légumes, les laver et les couper en bâtonnet pour les carottes, en rondelles pour les poireaux et en cubes pour les oignons.
Dans un wok, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faire chauffer. Ajouter tous les légumes, sel, poivre, ainsi que le gingembre épluché et coupé en lamelles. Faire sauter le tout en mélangeant bien, au milieu de la cuisson ajouter la sauce soja et la cassonade. Cuire jusqu'a ce que les légumes soit fondant (en gros 20 à 30mn).
Dans une autre poêle anti-adhésive faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter les noix de saint jacques avec le safran (la pointe du couteau). Les faire cuire 2mn de chaque coté.

Pour ceux qui ne l'ont pas encore fait, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter du blog, et merci encore pour vos visites ;)

Par Charmela - Publié dans : 9-Les Poissons - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 30 octobre 2008 4 30 /10 /2008 00:00

Brandade de Morue

Une petite note salée pour aujourd'hui. Malgré mes origines, je n'avais jamais fait de brandade de Morue, et là ça faisait un bout de temps que ça me pendait au nez. Mais pour cela il en faut de la patience, ça se prépare pas comme ça.
Tout d'abord il faut faire déssalée la morue pendant 24h dans de l'eau froide.
Ensuite commence un travail minutieux.

500g de morue
500g de pommes de terre
20cl de lait
huile d'olive

Tout d'abord faire cuire la morue dans l'eau bouillante au moins 20mn. Dans une autre casserole faire cuire les pomme de terre.
Une fois que la morue est cuite la faire égoutter et la laisser refroidir un peu. Faire la même chose pour les pommes de terre.
Et là commence le travail fastidieux, effiler la morue de façon à lui enlever toutes les arrêtes, et de la rendre en miette aussi. Ajouter un filet d'huile d'olive à la morue émiettée
Écraser les pommes de terre. Incorporer celles ci à la morue et mélanger bien le tout. Pour lier ce mélanger ajouter le lait et re-mélanger bien.
Disposer votre préparation dans un plat et passer au four pour dorer la brandade.

Par Charmela - Publié dans : 9-Les Poissons - Communauté : ABC-CUISINE
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Jeudi 4 septembre 2008 4 04 /09 /2008 20:42

Crevettes sautées au miel, gingembre et piment...miam miam...

Rien que le titre j'accroche déja! De toute façon j'adore les crevettes et à toutes les sauces.
Cependant j'avais très envie de faire un petit plat un peu relevé tout de meme. Et comme j'aime beaucoup prendre ce que j'ai sous la main, et de faire de la cuisine expérimentale, comme le dis (et le fais aussi) si bien ma copine L'Alchimiste sur LE FORUM, j'ai donc fais le tour de mes placards, et voici ce qui en sort!

1kg de crevettes roses décortiquées
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 pincées de gingembre en poudre
quelques brins de persil
4 cuillère à soupe de sauce soja
1 pincée de piment de cayenne en poudre (alors si comme moi vous aimez bien épicé, mettez deux pincées, mais attention ça pique beaucoup!!)

Faire revenir les crevettes dans un poêle type wok 5mn, ajouter le miel, le gingembre et le persil et la sauce soja. Laisser cuire 5mn encore. A ce moment là ajouter le piment de cayenne à votre gout bien sur! Et laisser cuire encore 5mn.
Servez avec du riz, et dégustez!!! Un régal!!