18-Mousse, Crèmes...

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Dimanche 13 décembre 2009 7 13 /12 /2009 07:22

Mousse aux Carambars Caranougat

Mais comment aurais-je résisté à cette terrible tentation que nous présentait La Marmotte!! Non ce n'était pas possible. J'ai juste fait une très légère variante sur les carambars ceux sont les carambars caranougat.
Mais qu'est ce que c'était bon....

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350 g de Carambars
5 oeufs
125 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait

Faire fondre les carambars avec le lait dans une casserole sur feu doux, en remuant constamment.
Quand ils sont complètement fondus, ajouter le beurre coupé en dés, et mélanger.
Retirer du feu.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs dans deux saladiers différents.
Ajouter la préparation aux carambars aux jaunes d'oeufs, en mélangeant bien.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation
aux carambars en soulevant la masse à l'aide d'une spatule.

Verser la mousse dans des ramequins ou des verrines puis les mettre au réfrigérateur pour
quatre bonnes heures (pour ma part je les ai fait la veille)

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Par Charmela - Publié dans : 18-Mousse, Crèmes... - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 6 décembre 2009 7 06 /12 /2009 10:42

Panna Cotta Pralinoise

Comme vous avez pu le constater, mon blog est un peu rau ralenti en ce moment, c'est surtout du à un manque de temps. Toujours est il, avec un planning très chargé, j'ai tout de meme réaliser ce petit dessert ultra facile et rapide à faire.

40cl de crème liquide 3%
200ml de lait
200g de pralinoise
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café d'agar agar

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème liquide et le lait. Une fois bien fondu ajouter le sucre et l'agar agar et porter à ébullition pendant 1mn.
Laisser refroidir à l'air ambiant, puis déposer au frigo pour minimum 3h.
Au moment de servir décorer de quelques copeaux de chocolat blanc fait avec un éplucheur.

Par Charmela - Publié dans : 18-Mousse, Crèmes... - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Jeudi 26 novembre 2009 4 26 /11 /2009 07:19

Crèmes à l'Orange

Bonjour à tous,
Depuis le retour de Soissons, mes journées bien chargées se sont enchainées les unes aux autres, entrainant dans tout ça une grosse fatique, à tel point qu'une énorme nuit de sommeil c'est imposée.
Mais voila le repos étant terminé, me revoila en pleine forme! Et pour commencer cette semaine voici une délicieuse crème à l'orange.

750ml de lait
2 oeufs
100g de sucre
50g de farine
le zeste d'une orange

Faire bouillir le lait.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients. Quand le lait est bouillant, verser celui ci dans le saladier, remuer le tout. Et reverser le tout dans la casserole, et faire de nouveau chauffer pendant 2mn sans cesser de remuer, la crème va épaissir.
Verser dans vos ramequins ou verrines, laisser refroidir et déposer ensuite au frigo.

Par Charmela - Publié dans : 18-Mousse, Crèmes... - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Dimanche 4 octobre 2009 7 04 /10 /2009 16:29

Panna Cotta à la Vanille et son Crumble

Voici un dessert tout simple à faire.
La panna cotta se fait en 2mn et le crumble cuit sans surveillance. L'alliance des deux textures était assez sympa,un croustillant et une crème légère humm miam miam...

Pour la Panna Cotta :

30cl de crème liquide 3%
1/4l de lait
2 cuillères à café d'agar agar
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille en poudre El Vanillo

Pour le crumble :

100g de sucre
100g de farine
60g de poudre d'amandes
75g de beurre ramolli

Réaliser la Panna cotta :

Dans une casserole mettre tous les ingrédients et faire bouillir 30s.Verser dans vos verrines et laisser refroidir à l'air libre avant de les déposer au frigo pour 4h.

Réaliser le Crumble :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts de façon à obtenir une pate sableuse.
Sur une feuille de cuisson déposer la pate à crumble et cuire 20mn à 180°

Au moment de servir découper avec un emporte pièce (ou bien un verre de la meme taille que vos verrines) la pate à crumble et déposer sur la panna cotta.
Vous reste plus qu'à servir.

Par Charmela - Publié dans : 18-Mousse, Crèmes... - Communauté : Plaisirs Gourmands
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Mercredi 30 septembre 2009 3 30 /09 /2009 07:26

Mousse au Chocolat et Liqueur de Café

La mousse au chocolat est un dessert très simple à faire, mais que je fais très peu souvent, meme pour les enfants.
Mais j'avais comme une envie de mousse au chocolat revisitée, voila chose faite!

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 50 g de beurre
- 1/2 pincée de sel
- 2 cuillères à café de Liqueur de Café (Kalua)

Dans un pichet, casser le chocolat en morceaux avec deux cuillerées à soupe d'eau et faire fondre au micro ondes à 550W pendant 1mn.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout.
Hors du feu cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs, ajouter les jaunes au mélange précédent en mélangeant entre chaque jaune d'oeuf.
Incorporer aussi la liqueur de café et mélanger le tout.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel (j'ai utilisé le Speedy Chef).
Incorporez délicatemennt les blancs d'oeufs à la crème au chocolat.
Ne tournez pas trop vivement avec la cuillère, vous les feriez retomber.
Soulevez la masse de bas en haut, tout en faisant tourner le saladier.
Lorsque tout est bien incorporé, répartissez la mousse dans des coupes individuelles.
Placez-les au réfrigérateur pendant moins 3 h.