MACARONS GANACHE CARAMBAR

Publié le par Charméla

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Maintenant que je maitrise la technique pour réaliser les macarons je crois que j'en fais à tout va!! c'est pas pour déplaire aux enfants parce qu'ils adorent ça...d'ailleurs parfois faut presque les cacher!!

En ce qui concerne les ganaches j'ai vraiment une préférence pour cette ganache au carambar, je trouve qu'elle se marie très bien avec le poudre d'amande!!

Je vous remet la recette des coques de macarons :

 

Ingrédients : 

50 g de blancs d’œufs viellis (très important)

110 g de sucre glace

60 g de poudre d’amande

30 g de sucre en poudre

1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre

 

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les laisser en air ambiant.

Mettre le sucre glace et la poudre d’amandes dans le bol d’un mixeur et les mixer très finement. 

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre petit à petit en continuant à battre. Quand ils sont fermes, ajouter le colorant alimentaire et battre encore pour bien lisser le mélange.

Tamiser le mélange poudre d’amandes-sucre glace sur les blancs d’œufs puis mélanger doucement le tout avec une spatule en silicone en tournant la préparation. Il ne faut pas trop travailler la pâte sur la fin, elle ne doit pas être trop liquide. 

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des petits tas espacés sur la toile Silpat Macarons.

Préchauffer votre four à 140°, puis enfourner les macarons pendant 12 minutes. 

La collerette doit apparaitre au bout des 3 mn de cuisson. Attendre le complet refroidissement afin de la décoller

 

La Ganache au Carambar :

 

80g de crème liquide

16 carambar

 

Dans un pichet micro-ondes tupperware par exemple, faire fondre les carambars avec la crème liquide pendant 2mn à 750W.

Lisser l'ensemble et laisser refroidir. Déposer ensuite 2h au frigo minimum.

 

Garnir vos coques de macarons avec la ganache et déposer au frigo, ils en seront que meilleur!

 

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Publié dans 20-Macarons

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Mayane 08/02/2013 18:01


Coucou, je viens de faire un tour sur le site, et c'est vraiment génial ce que vous faites, vos macarons sont une merveille. Je les fais mais je les reussis moins bien que vous meme s'ils restent
succulents,je ne sais pas si c'est la recette ou autre chose. J'aimerais bien vous la faire parvenir afin que vous me disiez si les proportions sont bonnes ou pas. J'aimeria s aussi savoir
combien de macarons fait-on avec cette recette. Merci beaucoup.

Charméla 09/02/2013 00:21



bonsoir,


 


avec cette recette de macarons, je fais 48 coque soit 24 macarons. Vous pouvez me transmettre votre recette à cette adresse charmelaa@yahoo.fr


bises



Ikkia 04/02/2013 06:55


Haaa c'est trop cool!


Très bonne idée je la notes !

chantal 02/02/2013 22:22


parfaitement, parfait! et surmement délicieux!


bises chantal

Chris 02/02/2013 18:24


A tomber !

Coralie 02/02/2013 14:23


Sublime avec le colorant orange, c'est vraiment très visuel ! Je continue à m'entrainer je ne suis pas encore au point mais ça va venir