BRIOCHES SUISSES

Publié le par Charméla

CUISINE 2011-2012 024

 

Je ne sais pas où est passé le beau printemps, mais ce que je sais c'est que par temps de pluie voila ce qui en ressort!! Des Brioches Suisses!! On s'occupe comme on peut hein!!! 

J'ai repris ma recette fétiche brioche à la mie filante, et c'est toujours un régal!! j'ai réalisé la brioche et la crème patissière au Cook'in mais vous pouvez l'adapter suivant votre équipement ;)

 

Crème Patissière au Cook'in :

500g de lait

4 jaunes d'oeufs

40g de maizena

120g de sucre

 

Insérer le fouet sur les lames du bol du cook'in et déposer tous les ingrédients et programmer 10mn 100° vitesse 3.

Ensuite programmer 1mn vitesse 2 pour enlever les grumeaux;

Verser la crème patissière sur une plaque alu avec une toile silpat, filmer au contact et déposer au frigo.


Pâte à Brioche :

 

500g de farine

1 oeuf

250g de lait

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe de sucre

70g de beurre

 

Dans le col du cook'in vers le lait et la levure, faites chauffer 30s à 40° vit 2.

Ajouter ensuite l'oeuf, la farine, le sucre et le beurre en dés. Programmer 2mn fonction pétrissage.

Sortir le pâte, du bol et donner lui une forme de boule. Faire lever votre pate soit à 40° dans votre four soit à l'air ambiant pendant 1h.

Une fois la pâte poussée dégazer celle ci, c'est à dire chasser l'air. Etaler à l'aide d'un rouleau la pâte en un grand rectangle. Sur la moitié de la pate verser la crème patissière et parsemer de pépites de chocolat;

Rabattre la 2ème partie de la pâte sur les pépites de chocolat. Bien souder les bords. A l'aide d'un racloir, couper vos brioches suisses en rectangle plutot long.

Laisser pousser pendant 30mn, badigeonner d'un jaune d'oeuf et cuire 15mn à 180°

 

CUISINE 2011-2012 027

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Publié dans DEMARLE - Cook'in

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aux délices de lili 28/05/2014 11:43

Bonjour, j'ai réalisé tes brioches suisses et je viens de les publier sur mon blog, c'était un délice à refaire merci beaucoup et je me suis permise à faire un copier/coller de ta recette!
http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/article-brioches-suisses-123753130.html

A bientôt

gridelle 31/05/2013 14:06


elles sont droelment gourmandes ces brioches!

veropapilles 30/05/2013 20:29


J'adore cette viennoiserie très gourmande. Biz et bonne soirée. Véro

michelle 29/05/2013 19:36


ta recette est parfaite, tes pains suisses sont gourmands et bien tentants. bonne soirée

Mapopotte 29/05/2013 16:24


c'est justement l'heure du goûter, j'arrive avec mes princesses !!!